Werkzeugtechnik für den Koch

Geflügelscheren sind ein besonderes Schneidinstrument, das durch seine Form, und eine mechanische Beschaffenheit besonders dazu geeignet ist, Geflügel zu schneiden. Hierbei wird nicht nur die Fähigkeit beachtet das Fleisch geschnitten werden kann, sondern auch das Knochen mit einer Geflügelschere zertrennt werden können. Aus diesem Grund müssen sie besonders stabil sein, und eine optimale Kraftübertragung ermöglichen, sowie ein Feder beinhalten, die sie wieder öffnet, damit sie nicht verkanten.